Mince Pies veganos para esta Navidad
Nuestra receta de los pasteles más mágicos del año
Con la Navidad a solo una semana de distancia, la planificación del menú y la compra de alimentos están en pleno apogeo, y hay un elemento básico navideño sin el que nuestro equipo de la oficina central no puede vivir... ¡pasteles de carne picada!
Son un elemento básico de la tradición navideña inglesa, introducida en el Reino Unido por los cruzados europeos que trajeron consigo recetas de Oriente Medio que incluían carnes, frutas y especias. Originalmente, estos pasteles tenían forma oblonga y el relleno incluía carne picada y sebo. Con el tiempo, los pasteles de carne picada cambiaron de forma y relleno, ¡convirtiéndose en los dulces que conocemos hoy! Con tantos veganos en nuestro equipo, tendemos a hornear veganos para que todos puedan disfrutar juntos de esta tradición festiva, y aquí está nuestra receta infalible...
NUESTRA RECETA
Ingredientes para 12 pasteles de carne picada
Para la “CARNE” PICADA…
- Pasas: 350 gr
- Sultanas: 175 gr
- Arándanos secos: 175 gr
- Piel mixta: 100 gr
- Manzana para cocinar: 1 (picada)
- Mantequilla vegana: 125 gr
- Almendras: 50 gr (picadas toscamente)
- Azúcar mascabado: 225 gr
- Canela molida: 1 cucharadita
- Especias mixtas: 1 cucharadita
- Corteza y jugo de 1 limón
- Jerez: 200ml
Puedes ajustar la receta a tu gusto, agregar o quitar ingredientes, mezclar las especias y las frutas... ¡la única regla es hacer que griten Navidad! ¡Encontramos que agregar más jerez ayuda!
Para la PASTELERÍA…
- Harina blanca todo uso: 240 gr
- Sal fina: ¼ cucharada
- Azúcar glas: 4 cucharadas
- Aceite de coco suavizado: 125 gr
¡Y no te olvides del azúcar glas para el espolvoreado final!
El primer paso para hacer pasteles de carne picada es la preparación del relleno. Te recomendamos hacer esto por lo menos con un día de anticipación para asegurar un sabor rico e intenso que dejará a todos boquiabiertos.
Coloque todos los ingredientes, excepto el jerez (o el alcohol de su elección) en una olla y revuelva bien. Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, coloque la olla en la estufa a fuego lento. Llévelo a fuego lento y siga revolviendo durante 5-10 minutos. Apaga la estufa y deja que la mezcla se enfríe. En este punto, ¡puedes agregar el alcohol! Cubra la olla con una tapa y colóquela en un lugar fresco de su casa durante la noche. Esto permitirá que su mezcla adquiera un sabor enriquecido.
Para la masa, use un tazón grande para mezclar la harina, la sal y el azúcar. Luego picar el aceite de coco suavizado y agregarlo a la mezcla. Una vez que no queden grumos grandes en la mezcla, procede a frotar los pedacitos pequeños con los dedos para que tu mezcla quede suave. En este punto, agregue 75 ml de agua helada. Siempre puede agregar más si es necesario, pero tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que esto hará que la masa sea demasiado dura. Sabrás si la masa necesita más agua si sientes la masa seca en tus manos. Una vez que esté satisfecho con la suavidad y la textura de su masa, forme una bola aplanada tratando de tocarla lo menos posible. Envuelva su bola en film transparente y enfríe durante 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C.
Una vez transcurridos los 30 minutos, saca la masa de la nevera y divídela en 4 partes. Sugerimos trabajar una pieza a la vez, dejando reposar las demás en la nevera. Para cada pedazo de masa, use un rodillo para aplanarlo sobre una superficie ligeramente enharinada. El grosor ideal al que debe aspirar es de 2 mm. Use un cortador de galletas para hacer círculos de masa. El tamaño de los círculos dependerá de los estuches para tartas que estés usando. Mete el círculo de masa en los moldes para tarta, eliminando todo el aire de debajo de la masa. Use la masa restante para cortar las estrellas que irán encima de los pasteles. Rellene las cajas de pastelería con el relleno hasta tres cuartas partes, haciendo estallar su estrella de pastelería en la parte superior.
¡Tus pasteles de ratones ya están listos para hornearse! Hornéalas durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez cocidas, dejar enfriar un poco las empanadas antes de espolvorearlas con azúcar glas para darle el toque final. Prepara una taza de té o sírvete una copa de jerez, levanta los pies... y disfruta.
¡Feliz Navidad de verdad!
