Vegane Mince Pies für dieses Weihnachten
Unser Rezept für die zauberhaftesten Mehlspeisen des Jahres
Da Weihnachten nur noch eine Woche entfernt ist, sind die Menüplanung und der Lebensmitteleinkauf in vollem Gange, und es gibt einen Weihnachtsgrundsatz, ohne den unser Hauptbüroteam nicht leben kann … Mince Pies!
Sie sind ein Grundnahrungsmittel der englischen Weihnachtstradition, die in Großbritannien von europäischen Kreuzrittern eingeführt wurde, die Rezepte aus dem Nahen Osten mitbrachten, darunter Fleisch, Obst und Gewürze. Ursprünglich hatten diese Gebäckstücke eine längliche Form und die Füllung bestand aus Hackfleisch und Talg. Mit der Zeit veränderten Mince Pies ihre Form und Füllung und wurden zu den süßen Leckereien, die wir heute kennen! Bei so vielen Veganern in unserem Team neigen wir dazu, vegan zu backen, damit alle diese festliche Tradition gemeinsam genießen können, und hier ist unser idiotensicheres Rezept …
UNSER REZEPT
Zutaten für 12 Mince Pies
Für das HACKFLEISCH“…
- Rosinen: 350 gr
- Sultaninen: 175 gr
- Getrocknete Preiselbeeren: 175 gr
- Gemischte Schale: 100 gr
- Kochapfel: 1 (gehackt)
- Vegane Butter: 125 gr
- Mandeln: 50 gr (grob gehackt)
- Muscovado-Zucker: 225 gr
- Gemahlener Zimt: 1 TL
- Gemischtes Gewürz: 1 TL
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- Sherry: 200 ml
Du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, Zutaten hinzufügen oder entfernen, Gewürze und Früchte mischen … die einzige Regel ist, sie zum Weinen zu bringen! Wir finden, dass das Hinzufügen von mehr Sherry hilft!
Für das GEBÄCK…
- Allzweck-Weißmehl: 240 gr
- Feines Salz: ¼ EL
- Puderzucker: 4 EL
- Erweichtes Kokosöl: 125 gr
Und Puderzucker zum abschließenden frostigen Bestäuben nicht vergessen!
Der erste Schritt zur Herstellung von Mince Pies ist die Zubereitung der Füllung. Wir empfehlen Ihnen, dies mindestens einen Tag im Voraus zu tun, um einen reichen und intensiven Geschmack zu gewährleisten, der jeden sprachlos machen wird.
Alle Zutaten bis auf den Sherry (oder Alkohol nach Wahl) in einen Topf geben und gut verrühren. Sobald alle Zutaten vermischt sind, stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd. Bringen Sie es zu einem sanften Köcheln und rühren Sie es 5-10 Minuten lang weiter. Den Herd ausschalten und die Mischung abkühlen lassen. An dieser Stelle können Sie den Alkohol hinzufügen! Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn über Nacht in einen kühlen Teil Ihres Hauses. Dadurch erhält Ihre Mischung einen angereicherten Geschmack.
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Dann das aufgeweichte Kokosöl hacken und der Mischung hinzufügen. Sobald keine großen Klumpen mehr in der Mischung vorhanden sind, fahren Sie fort, die kleinen Stückchen mit Ihren Fingern zu reiben, um Ihre Mischung glatt zu machen. An diesem Punkt 75 ml eiskaltes Wasser hinzufügen. Sie können bei Bedarf immer mehr hinzufügen, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies Ihren Teig zu zäh macht. Ob der Teig mehr Wasser benötigt, erkennst du daran, dass sich der Teig in deinen Händen trocken anfühlt. Wenn Sie mit der Glätte und Textur Ihres Teigs zufrieden sind, formen Sie ihn zu einer abgeflachten Kugel und versuchen Sie, ihn so wenig wie möglich zu berühren. Wickeln Sie Ihren Ball in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C vorheizen.
Nach Ablauf der 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 Teile teilen. Wir empfehlen, an einem Stück nach dem anderen zu arbeiten und die anderen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Verwenden Sie für jedes Teigstück ein Nudelholz, um es auf einer leicht bemehlten Oberfläche flach zu drücken. Die ideale Dicke, die Sie anstreben sollten, beträgt 2 mm. Mit einem Ausstecher Kreise aus Teig formen. Die Größe der Kreise hängt davon ab, welche Tortenförmchen Sie verwenden. Stecken Sie den Teigkreis in die Tortenförmchen und entfernen Sie alle Luft unter dem Teig. Verwenden Sie den restlichen Teig, um die Sterne auszustechen, die auf die Torten kommen. Füllen Sie die Gebäckförmchen zu drei Vierteln mit der Füllung und platzieren Sie Ihren Gebäckstern obenauf.
Ihre Mäusekuchen sind jetzt fertig zum Backen! Backen Sie sie für 20 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie für den letzten Schliff mit Puderzucker bestäuben. Machen Sie eine Tasse Tee oder gießen Sie ein Glas Sherry ein, legen Sie die Füße hoch … und genießen Sie.
Frohe Weihnachten in der Tat!
